Essbare Wildpflanzen

mit Dr. Markus Strauß
kennen lernen
grüne Smoothies

Saft, Sirup
Likör & Essig
würziges Pesto

knuspriges Eichelbrot

Kraft aus der Natur:
Wildpflanzen-Pulver
Start

Dr. Markus Strauß: Die 12 besten Beeren aus Wildsammlung und aus dem Garten


Band 5 aus der Reihe „Natur & Genuss“
Hädecke Verlag
ISBN 978-3-7750-0665-1
96 Seiten, 45 Farbfotos
9,80 € (D), 10,00 € (A)


Beerenauslese!

Lieblings- und Trendbeeren, (noch) Unbekannte oder zu Unrecht Vergessene sind hier zu finden. Kleine Kraftpakete, die uns die Natur quasi umsonst liefert, wenn wir wissen, wo und wann wir sie am besten pflücken können. Ihnen allen gemeinsam ist, dass sie in ihrer Wildform ein außergewöhnliches Aroma und geballte gesunde Inhaltsstoffe aufweisen – und dass sie auch in unseren Breiten gedeihen.

Daher sind neben Sammeltipps auch Anbauhinweise für den Garten genannt.

Dazu tolle Ideen für eine gesunde Küche: Fruchtleder (gelatinefreie Alternative zu Gummibärchen), Aufstriche und Pikantes, das fruchtig bereichert wird.

Mit dabei...

Aronia
Gojibeere
Brombeeren
Heidelbeere
Himbeere
Rote und schwarze Johanisbeere
Mahonie
Maulbeere
Preiselbeere/Cranberry
Schneeball
Stachelbeere
Wald-Erdbeere

Alle Titel der Reihe (bisher erschienen: Wildpflanzen, Waldbäume, Hecken und Sträucher, Sumpf- und Wasserpflanzen) haben ein handliches Format, das sich gut zum Mitnehmen eignet, und bieten praxisnahes Know-How – auch für Outdoor-Einsteiger! 


Direkt bestellen bei Simply Wild !

Dr. Markus Strauß: Wilder Mix - Grüne Smoothies, Desserts & Sorbets mit Wildpfanzen


Aus der Reihe „Natur & Genuss“
Hädecke Verlag
ISBN 978-3-7750-0689-7
80 Seiten, 65 Farbfotos

Natur pur aus dem Mixer!

Endlich ein Buch, das die gesamte Palette der Möglichkeiten zeigt, was sich mit – selbst gesammelten – Wildkräutern, Obst, Gemüse und Superfoods im Mixer alles zaubern lässt.

Die köstlichen Rezepte für grüne Smoothies, Pesto, kalte Suppen, Sorbets oder Desserts liefern ausgewogene Kombinationen und bieten dem Körper so alle wichtigen Stoffe, um fit und gesund zu bleiben. Auf diese Weise kann man sich unkompliziert, lecker und ohne Pillen mit lebendigen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen versorgen.

Hinweise zu passenden Superfoods und Sammeltipps zu den verwendeten Wildpflanzen sowie zahlreiche Variationsmöglichkeiten ergänzen das Buch.

 

Direkt bestellen bei Simply Wild!

Dr. Markus Strauß: Köstliches aus Sumpf- und Wasserpflanzen


bestimmen, sammeln und zubereiten

Band 4 der Reihe „Natur & Genuss“
Hädecke Verlag
ISBN-13: 978-3-7750-0643-9
Preis € (D) 9,80; SFr 14,90; € (A) 10,-

Auch an und in unseren einheimischen Gewässern und Feuchtgebieten gedeihen viele wilde Leckereien!
Obwohl viele dieser Arten wie das Schilf, das Indische Springkraut, das Mädesüß oder die Wasserlinsen sehr häufig anzutreffen sind ,wurden die meisten dieser Pflanzen bisher kaum als essbare Wildpflanzen wahrgenommen.

Die hier vorgestellten Arten sehen zudem sehr schön aus und lassen sich auch leicht am Gartenteich ansiedeln. Manche, wie etwa die Brunnenkresse, kann man sogar in Kübeln auf dem Balkon kultivieren!

Das handliche Praxisbuch bietet außergewöhnliche Rezepte und eine ausführliche Warenkunde zu den wichtigsten Sumpf- und Wasserpflanzen mit vielen Tipps zum richtigen Bestimmen, Sammeln, Zubereiten und Konservieren.

Viele ästhetisch anspruchsvolle und aussagekräftige Pflanzen- und Foodbilder
machen das Buch zu einem Augenschmaus.

Hier direkt bestellen bei Simply Wild.


Dr. Markus Strauß: Köstliches von Hecken und Sträuchern


bestimmen, sammeln und zubereiten

Band 3 der Reihe „Natur & Genuss“
Hädecke Verlag
ISBN-13: 978-3775005944
Preis € (D) 9,80; SFr 15,90; € (A) 10,-

Band 3 der Reihe „Natur&Genuss“ stellt 12 Arten einheimischer Hecken und Sträucher vor, welche uns eine reiche Ernte an Früchten, Nüssen, Blüten und Blättern zu bieten haben.

In ausführlichen Portraits werden die einzelnen Pflanzen beschrieben, Tipps zum Sammeln gegeben und leckere sowie gleichzeitig gesunde Rezepte vorgestellt.

Halb Naturführer, halb Kochbuch: damit schlägt auch dieser Band die Brücke zwischen Natur, Küche und Esstisch. Das Buch ist als praxisnaher Ratgeber konzipiert, enthält viele Pflanzen- und Foodfotos, historisch-botanische Abbildungen und einen Erntekalender.

Hier direkt bestellen bei Simply Wild.

Dr. Markus Strauß: Köstliches von Waldbäumen


bestimmen, sammeln und zubereiten

Band 2 der Reihe „Natur & Genuss“
Hädecke Verlag
ISBN 978-3-7750-0585-2
€ (D) 9,80; SFr 15,90; € (A) 10,-

Das erste und einzige Buch zum Thema in deutscher Sprache ist zugleich mein bisher erfolgreichstes Buch!

Die Erstauflage erschien im Herbst 2010, 2014 ist es nun in der 6. Auflage im Handel.

Es ist das Wildpflanzenbuch zum satt werden: Brot, Kuchen und Plätzchen aus Eichelmehl backen, Bucheckern geröstet, im Risotto oder als aromatisches Speiseöl ?! Diese und andere überraschende Rezepte finden Sie in diesem Band.

10 einheimische Waldbäume werden in ausführlichen Portraits mit vielen Fotos und historischen Zeichnungen vorgestellt und die Verwendung deren Blätter, Blüten, Samen und Früchte in der Küche beschrieben. Exakt ausformulierte Rezepte und ein Erntekalender für das ganze Jahr machen die Umsetzung zu Hause leicht. 80 Seiten, Klappenbroschur.

Hier direkt bestellen bei Simply Wild.

Dr. Markus Strauß: Die 12 wichtigsten essbaren Wildpflanzen

 

bestimmen, sammeln und zubereiten

Band 1 der Reihe „Natur & Genuss“
Hädecke Verlag
ISBN 978-3-7750-0576-0
€ (D) 9,80; SFr 15,90; € (A) 10,-

Das Buch ist praxisnah geschrieben und zeigt den Weg zu einer gesunden und genussvollen Selbstversorgung aus der Natur mit krautigen Pflanzen.

Bei der Auswahl der Pflanzen waren die folgenden Kriterien entscheidend:
Die beschriebenen Wildpflanzen sind

•    sicher und leicht zu erkennen,
•    weisen eine hohe Nährstoffdichte auf,
•    sind im deutschen Sprachraum weit verbreitet und oft in Massenbeständen vorhanden
•    und können über viele Monate hinweg gesammelt werden.

Jede einzelne Pflanze wird ausführlich beschrieben, ebenso die unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten und Rezeptideen, Tipps zum richtigen Sammeln, Zubereiten und Konservieren sowie ein Erntekalender für das ganze Jahr.

Der Titel ist zurzeit nicht lieferbar; er erscheint als überarbeitete Neuauflage im Januar 2017.

Dr. Markus Strauß: Ernteplaner

im DIN A 2 – Poster -Format, Hädecke Verlag

Ein immerwährender Wildpflanzen-Ernte-Kalender für alle 70 Pflanzenarten, welche in den 6 Bänden der Buchreihe „Natur&Genuss“ vorgestellt werden.

Hier direkt bestellen bei Simply Wild.



















Dr. Hilmar Burggrabe und Dr. Markus Strauß: Trinkwasser & Säure-Basen-Balance


Die Grundlage der Gesundheitsvorsorge

Verlag Naturaviva
ISBN 978-3-935407-05-2
€ (D) 19,90; SFr 26,-; € (A) 20,50

Unser Grundlagenwerk zum Thema Gesundheitsvorsorge!

Wer sich grundsätzlich über die Qualität unseres mit Abstand wichtigsten Lebensmittels und die stofflichen Vorgänge in unserem Körper informieren möchte erfährt hier alles: wissenschaftlich fundiert und trotzdem gut verständlich.

Anmerkung für Wildpflanzen-Liebhaber: diese wirken extrem basisch und bringen uns folglich wieder ins Gleichgewicht.

Hier direkt bestellen bei Simply Wild.


E-Book von Dr. Markus Strauß: Aronia - Die Zellschutz-Pflanze für Selbstversorger

Gehölzkunde, Sorten, Anbau, Verarbeitung, Aronia-Antioxidantien: gegen freie Radikale! Praktische Tipps & viele, leckere Rezepte

Steiner-Verlag, Bad Sachsa
ISBN-13: 978-3-936612-55-4
Preis € (D) 9,99

Die Aronia stammt aus Nordamerika, wurde aber zuerst in der ehemaligen Sowjetunion kultiviert. Erst seit einigen Jahren beginnt auch die medizinische Forschung in den so genannten westlichen Ländern das ungeheure Potential dieser Beeren zu erkennen.

Der Gehalt an Antioxidantien übertrifft den aller anderen Obstarten!

Dieses E-Book bietet erstmals und in verständlicher Sprache einen umfassenden Überblick über das Thema Aronia:

Die Pflanze und ihre Kultursorten, der Anbau im eigenen Garten, die Wirkungsweise der Antioxidantien, der Stand der Forschung, in welcher Form Aroniabeeren als Nahrungsergänzung besonders wertvoll sind, bis hin zu äußeren Anwendungen wie Aronia-Anti-Aging-Kosmetik und vielen leckeren Rezepten rund um das Naturwunder Aroniabeere.


Inhaltsübersicht:

* Botanisches Pflanzenporträt
* Wuchs, Aussehen und Herkunft
* Sorten, Anbau, Ernte, Verarbeitung
* Inhaltsstoffe
* Gesundheitliche Wirkungen
* Produktübersicht
* Rezepte


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E-Book von Dr. Markus Strauß:
Sanddorn. Die Vitamin-C Pflanze für Selbstversorger


Gehölzkunde, Sorten, Anbau, Verarbeitung, Inhaltsstoffe, Anwendungen, Koch-Rezepte, praktische Tipps und Empfehlungen.

Steiner-Verlag, Bad Sachsa
ISBN-13:978-3-936612-54-7
Preis € (D): 9,99

Das E-Book bietet einen Überblick über alles Wissenswerte rund um das wertvolle Wildobst-Gehölz Sanddorn: Botanik und Ökologie, Beschreibung der Sorten, was bei Anbau, Ernte oder Wildsammlung und der Verarbeitung der Früchte zu beachten ist, bis hin zur Beschreibung der wertvollen Inhaltsstoffe und deren Anwendung in der Volksmedizin, als Nahrungsergänzung sowie im Bereich der Körperpflege.

Rezepte, Tipps für die einfache Integration des Sanddorn in den Haushalts-Alltag sowie Empfehlungen und Hinweise für den Kauf von Sanddorn-Lebensmitteln und Sanddorn-Pflegeprodukten runden das praxisnah geschriebene E-Book ab.


Inhaltsübersicht:

* Botanisches Pflanzenporträt
* Sorten, Anbau, Ernte, Verarbeitung
* Inhaltsstoffe
* Gesundheitliche Wirkungen
* Produktübersicht
* Rezepte


Hier direkt bestellen.

Wärmende Winter-Kurkuma-Cashew-Latte


Zutaten für eine große Tasse:

2 gehäufte Esslöffel Cashewkerne (rohe am besten)
1 Tasse abgekochtes Wasser (gefiltertes/verwirbeltes Wasser am besten)
1 Teelöffel Kokosblütenzucker
1 halber Teelöffel Kurkumapulver
1 cm Ingwerwurzel nach Wahl
Etwas Vanillezucker und/oder andere Gewürze nach Wahl (Kardamon, Zimt...)

Alle Zutaten werden im Blender gemixt.

Alternativ kann ein Teelöffel Chiasamen zugefügt werden, dann wird es sämiger.


Das “Milch”-Mixgetränk ist gesund und schenkt uns bei Frost und Kälte magen-wohltuende Sonnenkraft.
Weitere Variationen mit heißer Pflanzenmilch (Hafer/Mandel) oder einer Banane statt Cashewkerne sind natürlich auch möglich...

Douglasien-Orangen-Zucker


Zutaten für ein Glas:

100 g roher Rohrzucker
Getrocknete Schale einer Bio-Orange
2 EL getrocknete Nadeln der Douglasie

Alle Zutaten kommen in einen Cutter oder Mixer und werden wie zu Puderzucker fein vermahlen.

 

Danach in ein sauberes Schraubdeckelglas umfüllen oder zum Verschenken hübsch "verpacken".

Der Douglasienzucker eignet sich zum Verfeinern von Süßspeisen und Gebäck

 

Kräutersalz mit Fichtennadeln


Zutaten für ein Glas:

100 g Ur/Steinsalz (oder Meersalz)
2 EL getrocknete Nadeln der Fichte
Getrocknete Zitronenschale von einer Bio-Zitrone
2 TL Thymian, getrocknet


Alle Zutaten kommen in einen Cutter oder Mixer und werden zu einem feinen Salz vermahlen. Danach in ein sauberes Schraubdeckelglas füllen oder zum Verschenken hübsch "verpacken".

 

 

Das Würzsalz passt gut zu Pilzgerichten oder einfach auf ein Butterbrot. Aber bitte sparsam "dosieren", da der Geschmack sehr intensiv ist.

 

Rohköstliches Konfekt für die kalte Jahreszeit


aus  - wahlweise - Feigen, Aprikosen, Datteln, Eichelmehl, Walnüssen, Haselnüssen oder Bucheckern

Vegan und glutenfrei!


Das Verhältnis Trockenfrüchte zu Nüssen beträgt immer 50:50. Bei Eichelmehl müssen aufgrund des geringen Fettgehalts als Bindemittel die sehr klebrigen Datteln in den Teig eingearbeitet werden. Die Trockenfrüchte müssen dabei nicht zuvor eingeweicht werden!

Die Bucheckern müssen natürlich vorher kurz in der Pfanne angeröstet werden. Erst danach können sie weiterverarbeitet werden. Da sie sehr fetthaltig sind, ist hiereine Kombination mit Feigen sehr lecker.

Die jeweilige Trockenfrucht und gemahlene Nuss werden nun zusammen gründlich gemischt (am besten mit einem Fleischwolf, bis nur noch eine feine Konsistenz übrig bleibt). Aus kleinen Teigportionen von Hand kleine Konfektkugeln herstellen, indem man sie zwischen den Handflächen rollt.

Am Schluss kommt das Dekor:
Auf je einem Teller Kokosraspel, Kakaopulver oder gemahlene Haselnüsse streuen und die Konfektkugeln darin wenden, bis diese gleichmäßig verziert sind.

Wahlweise können auch jeweils Zimt, Koriander, Rum, Ingwer, Bitterschokolade oder Anissamen dem "Teig" zugegeben werden.

Das Konfekt hält sich im Kühlschrank 1 Woche bis 10 Tage!

 

Lesetipp:
Wie Eichelmehl hergestellt wird, kann im Bestellerbuch "Köstliches von Waldbäumen" nachgeschaut werden!

Wintergrün-Smoothie (ca. 4 Gläser)



2 Hände voll WINTERGRÜNES wie Brombeerblätter, Gundermann, Goldnessel, Nelkenwurz, Bachbunge, Schafgarbe, Labkraut und/oder Vogelmiere zusammen mit...

2 Äpfel
1 Zitrone
1/4 Avocado
1 daumengroßes Stück Ingwer
6-8 Datteln, entsteint
ca. 600 ml Wasser
 
... in einem leistungsstarken Mixer ca. 1-2 Minuten zu einem cremigen Smoothie pürieren.

TIPP:
Wer keine Gelegenheit zum Sammeln immergrüner Blätter hat, kann auch folgende Pflanzenpulver von Simply Wild (Bio- & Rohkostqualität) verwenden: Löwenzahn, Brennnessel oder Gerstengras!

Im Foto oben sieht man die Goldnessel als Wintergrün. Im Buch WILDER MIX gibt es ein Rezept mit Ananas und Chilipulver in der Variation.

Esskastaniengemüse mit Möhren

Für vier Personen werden 1 große Zwiebel (geschält und gewürfelt) mit 400 Gramm gestiftelten Möhren in 2 EL naturreinem Kokosöl angebraten. Dazu kommen 500 Gramm geschälte Esskastanien.
Nach wenigen Minuten wird alles mit etwas Apfeldickfast glasiert. Dann wird mit 125 ml Gemüsebrühe und 125 ml Sahne (oder alternativ Kokosmilch) abgelöscht. Salzen und pfeffern nach Geschmack und auf kleiner Flamme weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Durch das Köcheln zerfallen einige Esskastanien. Dadurch wird die Sauce sämig.

Noch ein Tipp zum Schälen der Esskastanien:

Die Schale wird auf der runden Seite mit einem Küchenmesser kreuzförmig eingeritzt. Auf einem ungefetteten Backblech werden sie nun bei 220 Grad C etwa 20 Minuten geröstet. Nun kann die Schale und die braune Haut leicht entfernt werden.

Mehr über die Esskastanie (Castanea sativa) wie Sammelmöglichkeiten, Inhaltsstoffe oder weitere Rezepte gibt es im Buch "Köstliches von Waldbäumen" (Siehe Buchtipps) nachzulesen!

Sanddorn-Quark-Creme


Zutaten:

500g Magerquark (oder Schafsjoghurt)
2 EL Honig
8 EL Sanddorn-Vollfruchtmus (=Früchte und Kerne)*
50 ml frisch gepresster Orangensaft
300 ml Sahne
2 EL Rohrohrzucker
50 g gehackte Mandeln

Das Vollfruchtmus mit dem Quark, Honig und dem Orangensaft verrühren. Die Sahne steif schlagen, mit etwas Rohrohrzucker süßen und dann behutsam unter die Sanddorn-Quarkmasse rühren.

In Dessertschalen füllen und mit klein gehackten Mandeln bestreuen. 

Dieses Rezept stammt aus dem Titel "Köstiches von Hecken und Sträuchern", (Siehe Buchtipps), Verlag Hädecke 2014.

* Das Vollfruchtmus gibt es im Reformhaus oder Naturkostladen zu kaufen.

Sanddorn-Smoothie (ergibt ca. 4 Gläser)

100 ml reiner Sanddorn-Saft oder Sanddorn-Vollfruchtmus*
2 Äpfel
2 reife Bananen
1 Zitrone
nach Belieben etwas Sanddorn-Fruchtfleischöl (1-2 TL)
ca. 600 ml Wasser
 
Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer ca. 1-2 Minuten zu einem cremigen Smoothie pürieren.

Fruchtfleisch und Kerne enthalten wertvolles Öl mit entzündungshemmender und antibakterieller Wirkung.

Die reichlichen Inhaltsstoffe des Sanddorns sind gut fürs Immunsystem und bei Erschöpfungszuständen.

Ein guter Mix für den Herbst!

Mehr über die Pflanze und Rezeptvariationen gibt es im Buch WILDER MIX!

* Das Sanddorn-Vollfruchtmus gibt es im Reformhaus oder Naturkostladen in guter Qualität zu kaufen.

Holunder-Buchweizen-Dessert


Zubereitung:
1-2 Tassen Buchweizengrütze werden mit der zweieinhalbfachen Menge Wasser, mit 1-2 EL Apfeldicksaft und etwas Zimt aufgekocht. Ausreichend ausquellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht.

Eine Espressotasse oder eine kleine Kaffeetassse wird mit heißem wasser innen befeuchtet, die Buchweizengrütze eingefüllt und dann auf einem Teller umgestülpt.

Für die angedickte Holundersauce wird Holundersaft (den es in guter Qualität auch im Naturkostladen oder Reformhaus zu kaufen gibt) mit Chiasamen und Datteln im Mixer püriert.

Zur Deko kommt eine schöne Blüte (oben im Bild eine Minzblüte; unten Dahlienblütenblätter).

 

Copyright Fotos: Birgit Haas

Spinat-Smoothie
(ergibt ca. 4 Gläser)

Ca. 150 g frische Spinatblätter (oder rohköstliches Spinatpulver)
1 Banane
1 Apfel
1 Zitrone
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
600 ml reines Wasser
Eventuell oder nach Belieben mit 1-2 entsteinten Datteln süßen.

Alle Zutaten in einem leistungsstarken mixer ca. 1 Minute zu einem cremigen Smoothie pürieren.

Viel Chlorophyll, Eisen, pflanzliches Eiweiß für einen guten Start in den Tag!

 

LandArt

An einem Ort verweilen
Zur Ruhe kommen
Schauen was ist
In der Natur, in mir

Mit dem was um mich herum ist
Mit dem was in mir ist
Gestalten
Einfach sein

Einfach sein

























Ein LandArt Objekt zu gestalten ist für mich Erholung pur. Ich empfinde es als absolut wohltuend einmal an einem Ort oder bei einem Gegenstand in der Natur der einem, aus welchem Grund auch immer, aufgefallen ist (aus-) zu ruhen, sich auf diesen einzulassen. Aus der Stimmung des Augenblicks und den Möglichkeiten vor Ort heraus entstehen dann oft erstaunliche Objekte.

LandArt arbeitet dabei immer ausschließlich mit Materialien aus der Natur, selbst auf Hilfsstoffe wie Kleber, Stecknadeln, Farbe, Bindfaden, Draht oder Schnur wird verzichtet.

Die fertigen Objekte bleiben Teil der Natur und lösen sich mit der Zeit wieder auf indem sie von Tieren gefressen, vom Wind verweht, vom Wasser weggespült oder von Mikroorganismen zu Humus verarbeitet werden.


Die hier vorgestellten LandArt-Objekte dokumentierte der Fotograf Michael Brem. Mit ihm arbeite ich schon seit vielen Jahren vertrauensvoll und erfolgreich zusammen: Für jeden Band meiner Buchreihe „Natur&Genuss“ entstanden mehrere Tausend (!) Pflanzen- und Food-Aufnahmen.

Auch die auf dieser Homepage veröffentlichten Fotos stammen von Michael Brem.





Zertifikatslehrgang "Fachberater/in für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen


Essbare Wildpflanzen bieten das ganze Jahr über eine gesunde und kostenlose Bereicherung des Speiseplans und ermöglichen eine sinnvolle Integration in unsere Alltagskultur. Sie wachsen auf naturbelassenen Böden und gedeihen auch ohne den Einsatz von Bodenbearbeitung, Düngemitteln, Agrarchemie, Züchtung und Gentechnik zuverlässig jedes Jahr aufs Neue.
Viele Arten zeichnen sich zudem durch einen außerordentlich guten Geschmack und sehr hohe Gehalte an Nähr- und Vitalstoffen aus.

Das sichere Erkennen der Pflanzenarten wird nicht nur in Theorie, sondern vor allem auch direkt in der Natur eingeübt. Ebenso das Sammeln der je nach Jahreszeit unterschiedlichen Pflanzen und Pflanzenteile sowie deren Zubereitung in der herkömmlichen als auch in der vegetarisch/veganen und rohköstlichen Küche.

Weitere Themen sind die wertvollen Inhaltsstoffe der Pflanzen und deren Wirkung auf den menschlichen Organismus sowie Grundlagen in Ökologie, Bodenkunde, Botanik und Kulturgeschichte in Bezug zum zentralen Thema essbare Wildpflanzen. Die Verwendbarkeit der einzelnen Pflanzen in der naturnahen Gestaltung von Gärten und „Essbaren Wildpflanzenparks“ sowie weitere Rezepte, Methoden der Haltbarmachung und Aspekte der Didaktik werden ebenso behandelt. Alle Lehrinhalte sind in einem umfangreichen Skript auch als Grundlage zum Selbststudium dokumentiert.

Zusätzlich gibt es Anregungen und praktische Aufgaben für die Zeit zwischen den Unterrichtsblöcken. Der Lehrgang versorgt Sie mit den notwendigen Kompetenzen in Theorie und Praxis für eine Umsetzung in Ihrem jeweiligen beruflichen Umfeld.

Teilnehmerkreis:


Schwerpunktmäßige Berufszweige:

Gesundheit, Gartengestaltung, Gastronomie, Touristik, Wellness, Pädagogik und Erwachsenenbildung.

Die Teilnehmerzahl ist auf 15 Personen begrenzt.

 

Prüfung/Hochschulzertifikat:


Dieser berufsbegleitende Ausbildungsgang ist der erste seiner Art auf Hochschulniveau in Deutschland. In Kombination von Theorie (Vorlesungen) und Übungen „vor Ort“ in der Natur erfüllt er die Vorgaben der Lehre an eine praxisnahe Ausbildung in geradezu idealer Weise.

Die schriftliche Abschlussprüfung erstreckt sich über 60 Minuten. Die Aufgaben werden vom Referenten gestellt.

Nach erfolgreicher Prüfung wird ein Zertifikat der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen mit folgendem Titel vergeben:

"Fachberater/in für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen"

Teilnehmende, die nicht die Prüfung ablegen wollen, erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

Stimmen von Teilnehmer/innen zur Ausbildung:

 
“War supertoll! das Gelernte verändert den Blick auf die Natur um 180 Grad! Must have!”

“Ich habe sehr selten in so wenig Zeit so viel gelernt, vor allem auch in lebenspraktischer Hinsicht. Wichtig war für mich die gesellschaftliche und historische Einbettung des Themas und die Idee der EWILPA-Parks”.

 
“Ein phantastischer Kurs – sehr inspirierend und bereichernd. Ein großes Glück!”
 
“Vielen Dank, dass diese Hochschul-Ausbildung angeboten wird. Es bereichert ungemein und lässt positiv in die Zukunft blicken."
 
“Sehr angenehmes Kursklima, hochinteressant durch die Teilnehmerzusammensetzung mit völlig unterschiedlichen Hintergründen!”
 
“Hervorragend übersichtliche und strukturierte Unterlagen."
 
“Es war eine sehr interessante Zeit mit wunderbaren Erkenntnissen in allen Bereichen. Vielen Dank dafür!”

Referent:


Dr. Markus Strauß
Fachautor, Dozent und Berater

Kontakt, Informationen und Anmeldung:


Susanne Liemer

WAF Weiterbildungsakademie an der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt
Nürtingen-Geislingen e.V.

Neckarsteige 6-10
72622 Nürtingen

Tel.: 07022 / 201-401
susanne.liemer@hfwu.de
Mo. bis Fr. 8.00 Uhr bis 12.30 Uhr

Informationen zum Ausbildungslehrgang 2017:


In dieser BROSCHÜRE (PDF-Download) sind alle wichtigen Daten und Inhalte der Ausbildung für 2017 einzusehen.

Die Broschüre kann auch in der Printversion an der Weiterbildungsakademie angefordert werden. Die Anmeldung erfolgt ausschließlich über die Weiterbildungsakademie (WAF) der Hochschule (siehe Kontaktadresse der Hochschule).


Die Anmeldung für die Weiterbildung in 2017 läuft direkt über die Weiterbildungsakademie!


==> Wenn Sie weiter nach rechts scrollen, finden Sie die Termine 2017 mit Veranstaltungsort und Uhrzeit.

Näheres erfahren Sie auch im Newsletter "Wildpflanzen aktuell". Die Anmeldung zum Newsletter erfolgt hier!

Die Ausbildungsorte- und Termine für 2017 auf einen Blick:

 

Nürtingen I

06. bis 09. April 17 (Module 1-4)
14. bis 17. September 17 (Module 5-8)

UNTERRICHTSZEITEN 
Do 13:30-19:30 Uhr
Fr/Sa 09:30-18:00 Uhr
So 09:00-15:00 Uhr

Zusätzlicher Termin in Nürtingen*:

Nürtingen II

25. bis 28. Mai 17 (Module 1-4)
05. bis 08. Oktober 17 (Module 5-8)

UNTERRICHTSZEITEN 
Do 13:30-19:30 Uhr
Fr/Sa 09:30-18:00 Uhr
So 09:00-15:00 Uhr

* Dieser Termin steht nicht in der Broschüre!


Stuttgart

27. bis 30. April 17 (Module 1-4)
21. bis 24. September 17 (Module 5-8)

UNTERRICHTSZEITEN 
Do 13:30-19:30 Uhr
Fr/Sa 09:30-18:00 Uhr
So 09:00-15:00 Uhr 

Landau/Isar

04. bis 07. Mai 17 (Module 1-4)
28. Sept. bis 01. Okt 17 (Module 5-8)

UNTERRICHTSZEITEN
Do 13:30-19:30 Uhr
Fr/Sa 09:30-18:00 Uhr
So 09:00-15:00 Uhr


Göttingen

11. bis 14. Mai 17 (Module 1-4)
12. bis 15. Oktober 17 (Module 5-8)

UNTERRICHTSZEITEN
Do 13:30-19:30 Uhr
Fr/Sa 09:30-18:00 Uhr
So 09:00-15:00 Uhr


Weilburg/Lahn

18. bis 21. Mai 17 (Module 1-4)
19. bis 22. Oktober 17 (Module 5-8)

UNTERRICHTSZEITEN 
Do 13:30-19:30 Uhr
Fr/Sa 09:30-18:00 Uhr
So 09:00-15:00 Uhr

 

Informationen über die genauen Adressen sowie Übernachtungsmöglichkeiten an den einzelnen Standorten gibt gerne Susanne Liemer von der Weiterbildungsakademie.


Stiftung EssbareWildpflanzenParks


EssbareWildpflanzenParks sind artenreiche Landschaften, die sich in ihrer Gestaltung an die natürlichen Bedingungen des jeweiligen Standortes anpassen.

Die Parks sind je nach den örtlichen Gegebenheiten möglichst vielfältig angelegt: Baumhaine und Hecken, Wiesen, Beeren- und Kräutergärten, Streuobstwiesen, Brachflächen und Feuchtgebiete ergeben im harmonischen Zusammenspiel sowohl ein artenreiches Biotop als auch eine idyllische Erholungslandschaft.

Da sich die Gestaltung und Artenauswahl an den natürlichen Gegebenheiten orientiert, ist der Pflegeaufwand im Vergleich zu herkömmlichen Parks oder landwirtschaftlichen Nutzflächen gering.

EssbareWildpflanzenParks bieten kostenfreie Sammelgelegenheiten für krautig wachsende Wildpflanzen, Wildgemüse, essbare Blüten und Blätter, Obst, Wildobst und Beeren, Nüsse, Waldbaumfrüchte und Pilze.

Die Stiftung Essbare Wildpflanzenparks hat inzwischen eine eigene Internetpräsenz. Dort gibt es u.a. einen virtuellen Park sowie alle wichtigen Informationen zur Stiftung, zu den Parks vor Ort sowie zur Gestaltung von EssbarenWildpflanzenParks.


Zur Seite: www.ewilpa.net

In Anlehnung an den mittelalterlichen „Allmende-Gedanken“ soll der Zugang für jedermann frei und unentgeltlich möglich sein. Damit dienen sie nicht nur der Versorgung mit ehrlichen und hochwertigen Lebensmitteln, sondern auch dem sozialen Ausgleich. Sie sind zudem ökologisch wertvoller Lebensraum für viele einheimische Pflanzen- und Tierarten.
 
Die von mir initiierte Stiftung EssbareWildpflanzenParks wird in Zusammenarbeit mit  fachkundigen Paten vor Ort die Parks gründen und verwalten.  Die Stiftung befindet sich seit Juni 2015 im Aufbau.

 

Informationen zum aktuellen Stand der Dinge erhalten Sie über meinen Newsletter “Wildpflanzen aktuell”, dessen kostenfreien Bezug Sie hier anfordern können.

*

Zum Download der Broschüre "Stiftung EssbareWildpflanzenParks"geht es gleich hier.

 

Ein praktisches Beispiel:
 
Das schmackhafte und gesunde Wildgemüse Giersch wächst in der Natur an lichten Stellen im Laubwald, am Waldrand, unter Sträuchern und Hecken und zum Leidwesen vieler Gärtner auch in Gärten.


In EssbarenWildpflanzenParks gedeiht er unter Obstbäumen und Sträuchern wie Holunder, Johannisbeere, Aronia, Rose (Hagebutte) oder Himbeeren.

Indem man Giersch 2-4 Mal pro Jahr mit Sichel oder Sense abmäht, erhält man bis in den späten Herbst hinein frühlingshaft frisches Gemüse. 

Von den EssbarenWildpflanzenParks schließlich auf den Teller! »»»

 

 

 

Giersch schmeckt als “Spinat”, als Zutat im Salat oder wie hier (zusammen mit Brennnesseln) im Grünen Smoothie!


 

Das Projekt „Stiftung EssbareWildpflanzenParks" kann nun in folgenden Etappen verwirklicht werden:

Phase 1 (ab jetzt!):

Beginn des Fundraisings und Schaffung von mehreren (drei bis fünf) beispielhaften essbaren Wildpflanzenparks in Kooperation mit externen Partnern.

Nach vielen Vorbereitungen im Vorfeld ist das Spendenkonto der „Stiftungsinitiative EssbareWildpflanzenParks“ bei der GLS Treuhand e.V., der Mutter der GLS Bank, eingerichtet. Das Schöne dabei: Die Spenden sind von Beginn an steuerlich abzugsfähig, da die Ausrichtung der Arbeit der Stiftungsinitiative den Kriterien der Gemeinnützigkeit entspricht!

Phase 2:

Ab einem Kontostand von € 30.000 wird ein eigener Stiftungsfonds „Stiftung EssbareWildpflanzenParks“ innerhalb der gemeinnützigen „Dachstiftung für individuelles Schenken“ in der GLS Treuhand e.V. errichtet.

Sollte (wider Erwarten!) das erste Ziel der € 30.000 innerhalb von zwei Jahren nicht erreicht werden und der eigene Stiftungsfonds damit nicht eingerichtet werden können, werden die Spenden an Mellifera e.V. - Vereinigung für wesensgemäße Bienenhaltung ausgezahlt. Um selbst als gemeinnützig anerkannt zu sein, muss dafür Sorge getragen werden, dass die Spenden in jedem Fall einer als gemeinnützig anerkannten Institution zu Gute kommen, daher diese Regelung.

Mellifera e.V. macht eine sehr wertvolle Arbeit, allerdings glaube ich nicht, dass wir diesen Weg gehen müssen. Eine spätere Kooperation mit Mellifera e.V. sehe ich da schon eher: Mellifera-Bienen sammeln in den Essbaren Wildpflanzenparks Honig und Pollen!

Phase 3:

Ab einem Stiftungskapital von ca. € 150.000 ist es möglich, eine rechtlich eigenständige, gemeinnützige Stiftung zu gründen. Dieser Schritt wird notwendig werden, da es nur einer eigenständigen Stiftung möglich ist, Land oder Nutzungsrechte zu besitzen.

Mein Wunsch ist, dass es sich sehr schnell realisieren lässt – darum ist jeder Beitrag wichtig und hilfreich! Ich möchte Sie hiermit von Herzen bitten, bei der Verwirklichung dieses Projektes mitzuhelfen! Ihre Spende, egal ob klein oder groß, ist entscheidend und zukunftsweisend!

Hier nun für Ihre Spende die Bankverbindung bei der GLS Gemeinschaftsbank:

Kontoinhaber:
GLS Treuhand e.V.
IBAN: DE63 4306 0967 0013 0227 10

WICHTIG:
Geben Sie beim Verwendungszweck das Stichwort „EssbareWildpflanzenParks“ an!
Ansonsten kann Ihre Spende nicht eindeutig zugeordnet werden.

In späteren Ausgaben von „Wildpflanzen aktuell“ wird über den Fortgang der Entwicklungen auf dem Laufenden gehalten.


An dieser Stelle ein von wildem Herzen kommendes Dankeschön!


 

Vorträge/Seminare 2017 von Dr. Markus Strauß:

 

Donnerstag, 30. März 201
19.30 Uhr

Vortrag in Rottweil im Rahmen der Lokalen Agenda 21

“Essbare Wildpflanzen: Zukunftschancen für Gesundheitsvorsorge, Landwirtschaft, Umwelt- und Naturschutz”

Veranstaltungsort:
Evangelisches Gemeindehaus, Großer Saal, Johanniterstraße 30, 78628 Rottweil (Fassungsvermögen: max. 200 Plätze)

Veranstalter: Lokale Agenda 21 Rottweil; Veranstaltungsreihe: Rottweiler Umweltforum

Kooperationspartner: Schwäbischer-Albverein, NABU, BUND und Kneipp-Verein

Eintritt: Frei (Spenden willkommen)
Keine Anmeldung erforderlich

Mehr Infos zur Lokalen Agenda 21 in Rottweil hier.

 

 

***

 

Freitag 21. April 2017
19 Uhr

Vortrag in Kirchberg/Jagst:

“Essbare Wildpflanzen: Zukunftschancen für Gesundheitsvorsorge, Landwirtschaft, Umwelt- und Naturschutz”

Weitere Infos dazu folgen!

 

***

 

Sonntag 23. April 2017
14-14.45 Uhr

Vortrag  im Rahmen vom 3. Allgäuer Wildkräuterkongress in Fischen/Allgäu, Kurhaus Fiskina vom 22. - 23. April 2017:
“Essbare Wildpflanzen: Zukunftschancen für Gesundheitsvorsorge, Landwirtschaft, Umwelt- und Naturschutz”


Viele spannende Vorträge zum Thema "Die Rückkehr des Wilden" erwarten euch am Samstag und Sonntag. Es werden dabei sein:

Geseko von Lüpke, Rosemarie Kirschmann, Adelheid Lingg, Susanne Fischer-Rizzi, Dr. Markus Strauß, Ursel Bühring, Patrick Schank, Renato Strassmann, Susann v. Wolff, Felicia Molenkamp u. a.

Am Samstagnachmittag stehen Workshops zu verschiedenen Themen - drin und draußen - zur Auswahl: mit Rainer Besser, Marlies Bader, Gerti Epple, Michaela Girsch, Nele Trpin u. a.

Rahmenprogramm: Am Samstagabend ab 20 Uhr Konzert mit RAIRDA: Elfenklang - Klänge aus dem Elfenwald. Am Sonntag findet rund um das Kurhaus der Markt der Möglichkeiten - ein Kräuter- und Handwerkermarkt - statt (9.30 - 18 Uhr).

Hier geht es zum FYLER (PDF).

Mehr Infos hier: www.allgaeuer-kraeuterland.de

 

Weitere Termine werden regelmäßig bekannt gegeben!

 

Möchten Sie gerne keinen Vortrag verpassen, dann tragen Sie sich doch bitte gleich in unseren Newsletter-Verteiler ein.


Sie erhalten ca. 1 bis 2 Mal pro Monat die aktuellsten Informationen rund um das Thema "Essbare Wildpflanzen" - und natürlich die Termine von Dr. Markus Strauß.

 

 

Der "wilde Newsletter": Wildpfanzen aktuell!


Der kostenfreie Newsletter „WILDPFLANZEN aktuell“ von Dr. Markus Strauß informiert Sie während der Hauptsaison in den Monaten März bis Oktober zwei Mal monatlich und während der Nebensaison in der Zeit von November bis Februar ein Mal monatlich mit:

  • Infos zu den gerade aktuellen Wildpflanzen und Wildfrüchten der Saison

  • Passenden Rezeptideen

  • Aktuellen Terminen und Veranstaltungshinweisen

  • Literaturempfehlungen

  • Tipps aus der wilden Natur

  • Aktuelles zur Stiftung EssbareWildpflanzenParks

Vorteile:

  • Der Newsletter ist kostenfrei

  • Der Newsletter kann jederzeit wieder abbestellt werden

  • Der Newsletter ist auch eine Freude für Freunde

  • Der Newsletter schafft Naturerlebnisse  und eröffnet den Zugang zu ehrlichen, wilden Lebensmitteln

Zur Anmeldung von

 

„WILDPFLANZEN aktuell“

 

geht es hier:


Botanische Sammelspaziergänge

Im Rahmen dieses offenen Angebotes haben Sie die Gelegenheit essbare Wildpflanzen im Wandel der Jahreszeit kennen zu lernen.
Gerade durch das wiederholte Betrachten der Pflanzen in ihren unterschiedlichen Entwicklungsstadien entwickelt sich mit der Zeit eine verlässliche Sicherheit bei der Bestimmung der Arten.

Während der Termine im Frühjahr und Sommer stehen die krautigen Pflanzen im Vordergrund, im September eher die Strauchgehölze und Bäume, im Oktober die wintergrünen Kräuter.

Das abwechslungsreiche Gelände auf der Waldau mit dem schönen Mischwaldbestand, den Lichtungen, Wiesen und Äckern (Demeter-Landwirtschaft) bietet für die botanischen Sammelspaziergänge ideale Bedingungen.

Die Sammelspaziergänge sind ein Angebot in Zusammenarbeit mit dem Haus des Waldes.

 

 

 

Treffpunkt:

Im Innenhof des Haus des Waldes (Waldau)
Königsträßle 74, 70597 Stuttgart-Degerloch


Alle Termine in 2017:


Mittwoch, 05. April 2017

Mittwoch, 31. Mai 2017

Mittwoch, 13. September 2017

Mittwoch, 25. Oktober 2017

 

Es gibt zusätzliche Termine mit der zertifizierten "Fachberaterin Selbstversorgung mit essbaren Wildpfanzen" BIRGIT HAAS:


Mittwoch, 15. März 2017

Mittwoch, 07. Juni 2017

Mittwoch, 02. August 2017

Mittwoch, 04. Oktober 2017

 

Beginn jeweils: 16.45 Uhr bis 19.30 Uhr

Teilnahmegebühr jeweils: € 15

Bitte entrichten Sie diese vor Beginn der Veranstaltung an der Infothek der Dauerausstellung des Haus des Waldes.

Um eine kurze Anmeldung beim Haus des Waldes wird gebeten: 

HAUS DES WALDES Königsträßle 74  70597 Stuttgart
Telefon: 0711/ 97672-0
E-Mail: hausdeswaldes.stuttgart(at)rpt.bwl.de

Bitte haben Sie dafür Verständnis, keine Hunde auf den Sammelspaziergang mitzuführen.


Beratung


Die praktische Umsetzung der Integration der essbaren Wildpflanzen in Ihrem privaten oder gewerblichen Bereich erfordert individuelle Lösungen.

Gerne nehme ich mir Zeit, diese mit Ihnen zu erarbeiten.






















Mögliche Projekte sind zum Beispiel:

•    naturnahe Gestaltung Ihres Gartens oder gewerblichen Außenbereiches mit Wildpflanzen: attraktiv & repräsentativ, pflegeleicht und eben essbar – geschmackvoll in jeder Hinsicht!

•    Integration der essbaren Wildpflanzen in Ihren Restaurant-, Sanatoriums- oder Hotelbetrieb
(Speisekarte, spezielle Wellness- und Erlebnis-Angebote)

•    Individuelle Ernährungsberatung in Bezug auf das Thema essbare Wildpflanzen.

•    Haben Sie ganz eigene Vorstellungen, Wünsche und Ideen? Gerne gehe ich darauf ein!

Für Termin- und Honorarabsprachen nehmen Sie bitte Kontakt mit mir auf.