Zertifizierte Ausbildung
Fachberaterin für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen
in Präsenz
Nächster Start: 12. Mai 2027
Essbare Wildpflanzen bieten das ganze Jahr über eine gesunde und kostenfreie Bereicherung des Speiseplans. Viele Arten zeichnen sich zudem durch einen außerordentlich guten Geschmack und sehr hohe Gehalte an Nähr- und Vitalstoffen aus.
Der berufsbegleitende Zertifikatslehrgang Fachberater/in für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen ist der Erste seiner Art auf Hochschulniveau in Deutschland und wurde in Kooperation mit der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen - Geislingen (HfWU) konzipiert.
An drei intensiven Wochenenden wirst Du in die Welt der essbaren Wildpflanzen eintauchen können. Die Lehrinhalte sind auf den alltäglichen Umgang mit essbaren Wildpflanzen ausgerichtet und reichen vom sicheren Erkennen der Pflanzen über ihre Inhaltsstoffe, ihre Zubereitung hinzu botanischem Grundlagenwissen, Gestaltung und weitere Lernprozesse.
- Sicheres Erkennen der essbaren Arten
- Verfügbarkeit der unterschiedlichen Pflanzen nach Jahreszeit
- Möglichkeiten der Verwendung und Zubereitung in der Küche
- Methoden der Haltbarmachung
- Inhaltsstoffe der Pflanzen sowie deren Wirkung auf den menschlichen Organismus
- Grundlagen in Botanik, Ökologie und Kulturgeschichte
- Verwendbarkeit der essbaren Wildpflanzen in der Gestaltung von Balkonen, Gärten und Parks
- Praxis- und Lebensweltbezug
Ausbildung 2027 in Buchenberg im Allgäu
Module 1 - 5: 12. - 16. Mai 2027 und Module 6 - 10: 08. - 12. September 2027
Die Ausbildung wird von mir persönlich durchgeführt.
EUR 2.480,00 (MwSt.-frei)
zusätzl. Prüfungsgebühr: EUR 200,00 (MwSt.-frei)
Darauf kannst Du Dich in der Ausbildung freuen
Mein Wissen aus 25 JahrenDu triffst mich meistens im eigenen Garten! Ich beschäftige mich seit Jahrzehnten intensiv mit den essbaren Wildpflanzen und trage meinen Erfahrungsschatz gerne in die Welt. Bereits seit 2013 bilde ich interessierte Menschen zur Selbstversorgung aus.
10 Module, 3 WochenendenDie Ausbildung teilt sich auf ein zweitägiges Online - und zwei viertägige Präsenz - Wochenenden auf. Standorte für die Präsenz - Termine sind Nürtingen, Kassel und das Allgäu
Gesunde & wilde VerpflegungDie Verpflegung an allen Kurstagen besteht aus dem morgendlichen wilden Smoothie, sowie einem üppigen Mittagessen mit allen Variationen von roh, gekocht, vegan, glutenfrei; immerzu Kaffee, Tee, Wasser und auch was Süßes.
Während der Praxis - Wochenenden wirst du vegetarisch/vegan/roh-köstlich, bunt und wild versorgt.
Theorie, Praxis und SkriptDie Kombination von Vorlesungen, Botanik- und Küchenpraxis vor Ort in der Gruppe sowie einem Lehrgangsskript erfüllt die Vorgaben der Lehre an eine praxisnahe Ausbildung in idealer Weise.
Online - LernweltZusätzlich erhälst Du einen lebenslangen Zugang zur Online - Wildpflanzen - Lernwelt mit zahlreichen Videos zu Wildpflanzen - Porträts und den Zugang zur Telegram Gruppe der Teilnehmenden.
ZertifikatBei bestandener Abschlussprüfung (60 min) erhälst Du ein Zertifikat. Falls Du keine Prüfung machen möchtest, über-reichen wir Dir eine aussagekräftige Teil-nahmebescheinigung.
Die zehn Module im Detail
1. Einführung - Online
- Definition und Kulturgeschichte der essbaren Wildpflanzen
- Grundlegendes zu Ökologie und Bodenkunde
2. Grundkurs Botanik - Online
- Überblick über die wichtigsten Pflanzenfamilien im Bereich der essbaren Wildpflanzen und deren Inhaltsstoffe
3. Frühlingskräuter, Gemüse und Blüten, Teil 1*
- Erkennungsmerkmale, Ökologie, Sammelgelegenheiten,
Inhaltsstoffe, Möglichkeiten der Zubereitung und Ansiedlung sowie didaktische Besonderheiten der einzelnen Pflanzen
4. Frühlingskräuter, Gemüse und Blüten, Teil 2*
- Erkennungsmerkmale, Ökologie, Sammelgelegenheiten,
Inhaltsstoffe, Möglichkeiten der Zubereitung und Ansiedlung sowie didaktische Besonderheiten der einzelnen Pflanzen
5. Sommerliche essbare Wildpflanzen
- Erkennungsmerkmale, Ökologie, Sammelgelegenheiten,
Inhaltsstoffe, Möglichkeiten der Zubereitung und Ansiedlung sowie didaktische Besonderheiten der einzelnen Pflanzen
6. Giftpflanzen, Gerätekunde, Anlegen von Vorräten, rechtliche Situation*
- Verwechslungsgefahren und Strategien im Umgang
mit Giftpflanzen; Qualitätskriterien bei speziellen
Küchengeräten wie Entsafter, Hochleistungsmixer,
Dörrgeräten; Besprechung verschiedener traditioneller Methoden der Konservierung; rechtliche Situation für a) private Sammler und b) ein Gewerbe betreibende Personen
7. Herbstliches Wildobst*
- Erkennungsmerkmale, Ökologie, Sammelgelegenheiten,
Inhaltsstoffe, Möglichkeiten der Zubereitung und Ansiedlung sowie didaktische Besonderheiten der einzelnen Pflanzen
8. Waldbaumfrüchte, Nüsse und Wurzeln
- Erkennungsmerkmale, Ökologie, Sammelgelegenheiten,
Inhaltsstoffe, Möglichkeiten der Zubereitung und Ansiedlung sowie didaktische Besonderheiten der einzelnen Pflanzen
9. Wintergrüne Pflanzen, Abschlussprüfung *
- Erkennungsmerkmale, Ökologie, Sammelgelegenheiten,
Inhaltsstoffe, Möglichkeiten der Zubereitung und Ansiedlung sowie didaktische Besonderheiten der einzelnen Pflanzen; Abschlussprüfung
10. Didaktik, Gestaltung von Balkonen, Gärten und Parks
- Planung und Durchführung von Veranstaltungen im Bereich essbare Wildpflanzen; Grundlegendes und Praktisches zur Begrünung von Balkonen, Terrassen, Gärten und Parks mit essbaren Wildpflanzen nach dem eWilpa®-Prinzip
Für alle Natur- und Pflanzenbegeisterte
Das Wissen der Wildpflanzen kannst Du beruflich wunderbar in die Bereiche Gesundheit, Garten- und Grünflächen-gestaltung, Gastronomie, Touristik, Wellness, Pädagogik und Erwachsenenbildung integrieren. Du kannst aber auch einen ganzen neuen beruflichen Weg damit gehen oder das Wissen für Dich und Deine Familie im Alltag nutzen, für einen unabhängigeren, natürlicheren und gesünderen Lebenstil in Verbindung mit der Natur.
Was Teilnehmende zur Ausbildung sagen
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“War supertoll! Das Gelernte verändert den Blick auf die Natur um 180 Grad! Ich gehe nun mit anderen Augen durch die Welt. Must have!”
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“Ich habe sehr selten in so wenig Zeit so viel gelernt, vor allem auch in lebens-praktischer Hinsicht. Wichtig war für mich die gesellschaftliche und historische Einbettung des Themas und die Idee der eWilpa-Parks”.
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“Sehr angenehmes Kursklima, hochinteressant durch die Teilnehmerzusammensetzung mit völlig unterschiedlichen Hintergründen!”
Unser Team
Markus Strauß Dr. rer. nat.Mehr erfahren
Meine Vision ist die Re-Integration der essbaren Wildpflanzen in unsere heutige Alltagskultur.
Als Initiator und Leiter der ersten Ausbildung zum Thema essbare Wildpflanzen mit Hochschul-Zertifikat und Gründer der Stiftung EssbareWildpflanzenParks eWilpa® setze ich diese seit der Jahrtausendwende Schritt für Schritt und stetig um.
Durch meine Bücher, Fachvorträge und Interviews in Radio und TV möchte ich das „wilde Wissen“ über unsere Urnahrung noch viel mehr in die Öffentlichkeit bringen.
Für mich gilt: „Jeden Tag etwas Wildes!“
Bianca Zogg-BrodbeckMehr erfahren
Ich bin zertifizierte Fachberaterin für die Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen und an den Standorten Allgäu und Nürtingen als Dozentin tätig. Zusätzlich leite ich das Projektbüro für unsere essbaren Wildpflanzenparks eWilpa®, strukturiere die Anfragen und unterstütze die Gemeinden und Vereine bei der Umsetzung.
Die essbaren Wildpflanzen erstaunen mich seit fast 20 Jahren durch ihre Vielfalt und gesundheitlichen Eigenschaften. Aber auch ihr Genuss macht mir gute Laune! Meine Leidenschaft und mein Wissen zu diesen Köstlichkeiten aus der Natur möchte ich weitergeben und alle begeistern.
Frei nach Sebastian Kneipp: „Der Weg zur Gesundheit führt in die Natur und in die Küche!“
„Die wilde Kraft der Wildpflanzen erinnert uns wieder an unsere eigene wilde Lebendigkeit!“
Markus Strauß
Anmeldung
Die Anmeldung erfolgt ausschließlich über die Weiterbildungsakademie (HfWU) der Hochschule.
Susanne Liemer von der HfWU gibt gerne Auskunft über Anreise, Übernachtungsmöglichkeiten sowie Bezahlungsmodalitäten.
susanne.liemer@hfwu.de
Tel.: +49 (0) 7022 / 201-401
Mo. - Fr. von 7.30 - 13.00 Uhr
Dr. rer. nat. Markus Strauß
Aichbaindt 5, Wiggensbach, 87487, Deutschland
kontakt@dr-strauss.net
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Dann melde Dich gerne im wilden Büro oder nutze das Kontaktformular.
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